Angus-Hill-Ranch: Vom Angus-Rind zum Steak

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Herzlich willkommen zur heutugen Schmankerltour!

Es geht heute auf die Frankenhöhe nach Leidenberg zur Angus Hill Ranch. Ein renommierter Mutterkuh- und Zuchtbetrieb in Westmittelfranken nahe Rothenburg ob der Tauber.

Der idyllisch auf einer Anhöhe gelegene Hof der Familie Dänzer beherbergt rund 170 Rinder und verbindet seit Jahrzehnten eine europaweit geschätzte Rinderzucht mit einer exklusiven Fleisch-Direktvermarktung. Vor rund 35 Jahren gründete Dieter Dänzer die Ranch auf dem elterlichen Anwesen, um Angus-Rinder auf absolutem Top-Niveau zu züchten.

Heute wird der Betrieb von seinem Sohn Christian Dänzer geführt. Die Angus Hill Ranch ist europaweit für ihre Zuchtgenetik bekannt; Landwirte aus ganz Europa erwerben hier Tiere für ihre eigenen Herden. Die Kälber wachsen in der Herde direkt bei ihren Müttern auf. Die Tiere können selbst zwischen Weide und modernen Freiluftställen wählen. Bei der Hitze in Franken in diesem Sommer wählten sie oft die Ställe. Gefüttert wird ausschließlich mit regionalem Futter.

Das Fleisch wird unter der Marke Angus Star-Beef vermarktet und hat durch das langsame Wachstum eine unglaubliche Marmorierung und Zartheit. Das Fleisch reift vor dem Verkauf mindestens drei Wochen. Die Cuts werden nach amerikanischer Methode gemacht, wodurch die Ranch einen ungewöhnlich hohen Anteil an speziellen Steaks bietet. Unvergesslich bleibt auch die Steak-Verkostung am Ende.
Man merkt hier sofort die absolute Wertschätzung für das Lebewesen und das Lebensmittel. Vielen Dank an Christian für dieses eindrucksvolle Erlebnis. Wir kommen wieder.