Kategorien-Archiv: Auf Schmankerltour

Folge 742: Auf Schmankerltour – Chez Maman Lapin

24 Sonntag Nov 2019

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Hallo zusammen,
und heute sind wir im Pays Nantais und besuchen Mamie les Lapins. Sie züchtet Schafe, Rinder und vor allem Kaninchen. Sie legt wert auf biologische und vor allem tiergerechte Erzeugung. Dafür ist sie von einer französischen Tierschutzorganisation mit einem Ehrenpreis ausgezeichnet worden. Die Qualität ist so hoch, dass sie die Lieferantin einiger französischer Spitzenrestaurants ist. Das komplette Futter wird autark auf ihrem Hof produziert, was absolut als Vorbild für andere Züchter gelten sollte. Also holt eure Französischeknntnisse heraus und genießt nach langer Zeit mal wieder eine Schmankerltour.

Für mehr Infos müsst ihr ins Netz schauen oder ihr schaut einfach mal bei Sylvie vorbei…
Sylvie Girandier
Ferme de Mamie les lapins
11, La Douettée Notre Dame de Grace
F-444530 Guenrouet

Domaine des Roches Neuves Saumur Champigny Cabernet Franc 2016. 44 von 50 Wernerpunkten

 

 

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Folge 623: Auf Schmankerltour – Bei der Langenburger Schafskäserei

07 Sonntag Okt 2018

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Hallo zusammen,

nach langer Zeit gibt es heute mal wieder eine Schmankerltour. Wir sind ins Hohenlohische gefahren. Genauer gesagt nach Langenburg. Hier betreibt Volker Fischer einen Schafhof mit eigener Käserei. Hier werden Schafscamemberts, Blauschimmelkäse aber auch sehr lecker Lammkoteletts und andere Leckereien produziert. Und dies nach Demeterstandard. Viele Gründe für uns dort einmal hinzufahren. Also viel Spaß bei der heutigen Schmankerltour.

 

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Mehr Infos gibt es auch der Seite des Hofes: http://www.schafkaese.com/

Folge 599: Auf Schmankerltour: Hausschlachtung

15 Sonntag Jul 2018

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Hallo zusammen,

heutzutage ist es wichtig zu wissen wo sein Fleisch herkommt. Und wie das Tier aufgewachsen ist. Deswegen wollen wir euch heute zeigen, dass Schnitzel nicht auf Bäumen wachsen, sondern dass diese von einem Tier stammen. Dazu hat sich Praterralle von Johannes Buchner ein Schwarzerle gekauft und wir wollen euch nun zeigen was für eine Arbeit eine Hausschlachtung macht und wie Wurst gemacht wird. Wir fanden es sehr interessant. Ich denke ihr werdet es auch. Wir waren ja vor ein paar Monaten schon einmal bei Johannes und haben den Betrieb vorgestellt. Die Schweine dort werden dort ja artgerecht gehalten und das merkt man auch beim Essen. Unsere Aufnahmen sind schon ein paar Wochen her – was man am Wetter merkt – aber das Schneiden war dieses Mal nicht ganz so einfach. Aber hier nun mehr von unserer Schmankerltour.

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Mehr Infos zum Laimbachhof gibt es hier: http://www.laimbachhof.de/

Folge 580: Auf Schmankerltour: Abfischen

13 Sonntag Mai 2018

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Hallo zusammen,

in Franken ist der Karpfen eine traditionelle Spezialität. Allerdings eine, der nur der Praterralle hier etwas abgewinnen kann. Ich lasse mich darauf nicht so ein. Aber wo kommt der Karpfen her? Wie kommt er aus dem Teich auf den Teller. Das soll heute das Thema sein. Dazu gibt es Weine vom Weingut Roth. So melden wir uns gleich aus Mittelfranken vom Karpfenweiher. Viel Spaß.

Roth Silvaner Alte Reben 2014. 45 von 50 Wernerpunkten
Roth Q.E.D. 2014. 42 von 50 Wernerpunkten
Roth Heller Berg Silvaner G 2014. 45 von 50 Wernerpunkten

 

 

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Mehr Infos über die Weine und die Bestellmöglichkeit gibt es hier: http://www.weingut-roth.de/

Folge 567: Auf Schmankerltour: In der Weingießerei

25 Sonntag Mrz 2018

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Hallo zusammen,

wir melden uns heute zu ungewohnter Sendezeit. Unsere Mittwochsfolge fällt dafür diese Woche aus. Aber wir haben ja gestern in unserem What’s Up beim Winzerhof Stahl schon angekündigt, dass wir eine Schmankerltour aus der Weingießerei, dem Restaurant des Winzerhofs Stahl zeigen wollen. Wir durften hierbei Christian und seinen Köchen ein wenig über die Schulter schauen und erleben wie das Arbeiten in einem Restaurant so abläuft. Auch durften wir mehr über die neue Zucht von Huhn und Schaf erfahren. Wir hoffen der heutige Bericht gefällt euch. Wir fanden es unheimlich informativ und natürlich auch schmackhaft. Viel Spaß beim schauen bzw bei eurem Besuch der Weingießerei.

 

 

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Mehr über Weingut und Restaurant erfahrt ihr hier: http://www.winzerhof-stahl.de/

Folge 522: Auf Schmankerltour – Kaviar aus Mittelfranken

21 Samstag Okt 2017

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Hallo zusammen,

verlässt man die Autobahn A7 an der Ausfahrt Dinkelsbühl/Fichtenau, ist es nicht mehr ganz so weit nach Halsbach bei Dürrwangen. Dort betreibt Sebastian Salomon eine interessante Fischzucht. Er züchtet dort Störe und damit auch Kaviar. Bei Sebastian bekommt man den einzigen mittelfränkischen Kaviar. Grund genug für uns einmal bei ihm vorbeizuschauen und mehr über die Kaviarproduktion zu erfahren. Viel Spaß bei der heutigen Schmankerltour.

 

 

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Für nähere Infos müsst ihr hier vorbeischauen: https://www.facebook.com/Salomons-Fisch-und-St%C3%B6rzucht-272085836184704/

https://www.facebook.com/Hesselberg-Kaviar-1573674532861785/

Folge 495: Auf Schmankerltour: Bei Waltmann Teil 2

16 Sonntag Jul 2017

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Hallo zusammen,

wie versprochen gibt es nun Teil 2 unserer Schmankerltour bei Volker Waltmann. Nach der Verkostung von Frischkäsen geht es nun an deutlich gereiftere Käse. Dazu gibt es auch im heutigen Teil vor allem einige Süßweine, die in der Kombination mit dem Käse richtig Spaß gemacht haben.

 

 

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Den Käse gibt es hier: https://waltmann.de

Folge 494: Auf Schmankerltour: Bei Waltmann Teil 1

15 Samstag Jul 2017

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Hallo zusammen,

wenn man an Käse denkt, kommt man an Volker Waltmann nicht vorbei. Umso schöner, dass wir nach Erlangen kommen durften, um dort mehr über Käse von ihm erfahren zu dürfen. Dazu haben wir einige spezielle Weine herausgesucht, die wir mit den Käsesorten probierten. Und da es doch ein sehr informatives Schmankertour geworden ist, haben wir zwei Teile daraus gemacht. Den zweiten Teil gibt es ünüberlicherweise morgen. Viel Spaß aber erstmal mit Teil 1.

 

 

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Käse gibt es hier: https://waltmann.de/

Folge 479: Auf Schmankerltour: Pralinenolympiade

24 Mittwoch Mai 2017

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Hallo zusammen,

heute gibt es wieder einmal ein Schmankerltour. Wir waren in Hochbach bei Burgbernheim in Westmittelfranken. Hier macht Anna Kaerlein-Seip in Schokolade. Sie produziert dort herrliche Pralinen, Schokolade und Torten in Handarbeit. Im Jahr 2008 hat sie in Erfurt die Goldmedallie bei der Olympiade für Patisserie gewonnen, was ihr Können deutlich zeigt. Wir konnten Pralinen zusammen mit einigen Weinen probieren. Mal schauen was ihr davon haltet. Leider gab es teilweise einige Tonprobleme. Wir bitten dies zu entschuldigen.

 
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Pralinen gibt es hier: http://www.chocolateriegrandcru.de

 

Folge 455: Auf Schmankerltour – Schweinekalt und schweineglücklich

04 Samstag Mrz 2017

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Hallo liebe Weinfreunde,

und heute gibt es die zweite Schmankerltour von uns. Wir sind in Mittelfranken unterwegs und wollten uns Schweine anschauen. Nicht irgendwelche, sondern Schwarzerle, die ein schönes Schweineleben haben und viel in der Natur sind. Der Landwirt Johannes Buchner erklärte sich bereit uns viele Dinge über die Zucht und auch die Haltung der Schweine zu erzählen. Dazu gab es natürlich auch einen Schoppen, wie es sich bei uns gehört.

 

 

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Diese Links werden euch helfen:

http://leimbachhof.de

http://www.umdiewurst.de