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Herzlich willkommen im Wiener Kochstudio.
Eigentlich ist das heute keine richtige Kochsendung. Ralf versucht seiner Jack Russell-Dame Pippi das Suchen von Steinpilzen beizubringen. Die ersten Versuche verlaufen sehr vielversprechend. In der nächsten Pilzsaison sollten doch Erfolge erzielt werden. Ab 3:33 beginnt dann die Verkostung. Aus den Übungssteinpilzen wird dann ein Ragout, gekrönt von einem Rinderfilet gefertigt. Dazu braucht es zwei Spitzenchardonnays aus Österreich.
Aus Rust kommt der Chardonnay vom Weingut Ernst Triebaumer, einem Betrieb, der biodynamisch arbeitet, aber nicht zertifiziert ist. Grandiose Winzerfamilie über die wir schon ein On Tour gedreht haben. Der zweite Chardonnay kommt vom Altmeister Bründlmayer aus Langenlois. Beide liefern sich ein Kopf-an-Kopf-Rennen.
Geniale Kombination.
Weingut Ernst Triebaumer Chardonnay Ried Bandkräftn 2017. 45,5 Wernerpunkte
Weingut Bründlmayer Chardonnay Reserve 2020. 46,5 Wernerpunkte
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