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Schlagwort-Archiv: Kochrezepte

Folge 1045: Weinspontis – Sachsen-Müller, Admiral, Rheinhessen-FB sowie Melon de Burgogne und Seeigel

02 Mittwoch Nov 2022

Posted by wernervino in Kochvideos, Rotweine, Weißweine, Weinvideos

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Admiral, Burgenland, Cabernet Sauvignnon, Cuvee Admiral, food and wine, Food Blogger, Frühburgunder, Heilig Häuschen, Kochrezepte, Müller-Thurgau, Meeresfrüchte, Melon de Bourgogne, Merlot, Muscadet, Rheinhessen, Sachsen, seafood, Seeigel, VDP, VDP Sachsen, Vigneron Bedouet, vino, wein, Wein und Seeigel, Wein VLog, Weinblog, weinblogger, Weinfreunde, Weingenuss, Weingut Martin Schwarz, Weingut Pöckl, Weingut Singer-Fischer, weintalk, weinverkostung, Wine, wine tasting, wineblog, Winetalk, Zweigelt

Hallo und schönen Mittwoch zusammen.

Heute hat Burkhard einen Müller-Thurgau vom Neuzugang im VDP-Sachsen vor. Die Rede ist vom Weingut Martin Schwarz aus Meißen. Er war Kellermeister auf Schloß Proschwitz und betreibt nun Weinbau auf 2,5 ha Steillagen.

Danach sind wir am Neusiedler See beim Weingut Pöckl. René Pöckl betreibt einen kompromisslosen Qualitätsweinbau. Entweder man mag die Weine extrem oder lehnt diese ab. Ob Ralf ein Fan dieser Weine ist? Probiert wird der Admiral aus 2016.

Darauf folgt Rheinhessen, nach Ingelheim – genauer gesagt nach Groß-Winternheim, zum Weingut Singer-Fischer. Im Test der Frühburgunder, eine Rebsorte, die vielfach unterschätzt wird und eine besondere Herausforderung für den Winzer darstellt.

In der Bretagne werden Seeigel getestet mit dem passenden Seefood Wein vom Vigneron Bedouet aus dem Muscadet.

Viel Spaß und den Schoppen nicht vergessen.

Weingut Martin Schwarz Müller-Thurgau 2020. 41,5 Wernerpunkte
Weingut Pöckl Cuveé Admiral Zweigelt Merlot Cabernet Sauvignon 2016. 49 Wernerpunkte
Weingut Singer-Fischer Frühburgunder Heilig Häuschen 2016. 40,5 Wernerpunkte
Vigneron Bedouet Le Pallet Muscadet 2019. 39 Wernerpunkte

 

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Folge 986: Aus dem Wiener Kochstudio – Baunzen mit Sauerkraut und Silvaner aus Retzstadt

13 Sonntag Mrz 2022

Posted by wernervino in Kochvideos, Weißweine, Weinvideos

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Schlagwörter

Baunzen, cooking, Essen und Trinken, food and wine, Food Blogger, Franken, Fränkische Küche, Kochen, Kochen in Franken, Kochen mit Kartoffeln, Kochkunst, Kochrezepte, recipe, Retzstadt, Retzstadter Langenberg, Rezept, Sauerkraut, Silvaner, Silvanerheimat, Sylvaner, VDP, VDP Franken, vino, VLog, wein, Wein VLog, Weinblog, weinblogger, Weingut Rudolf May, weinkost, weinliebe, weintalk, weinverkostung, Wine, wine blogger, wine tasting, wineblog, winelife, winelifestyle, winelover, winelovers, Winetalk, winetime

Salut aus dem Wiener Kochstudio,

wir machen heute Baunzen. Ein Nationalgericht aus Westmittelfranken, dass an Schupfnudeln oder Gnocchi erinnert. Dazu gibt es Sauerkraut, grad das richtige in der Fastenzeit. Es gibt zwei Arten von Baunzen. Die einen werden so dünn wie ein Bleistift gerollt, die anderen sind 3-4 cm im Durchmesser. Wir machen heute Letztere.

Dazu gibt es Silvaner aus Retzstadt vom Weingut Rudi May. Jedoch kein GG, sondern einen Ortswein von 2016 und eine Erste Lage. Wir fanden die Kombination super.

Viel Spaß beim Nachkochen und macht euch einen Schoppen dazu auf.

Weingut Rudolf May Retzstadter Silvaner 2016. 40 Wernerpunkte
Weingut Rudolf May Retzstadter Langenberg 2016. 44 Wernerpunkte

 

Zutaten:
1 Kg mehlige Kartoffeln
2 Eier
100g Mehl
Salz, Muskat
Enten-, Schweine- oder Pflanzenfett

1 Zwiebel
Knoblauch nach Geschmack
Speck
Lorbeer
1 Kg Sauerkraut
Kümmel Paprika
Wacholderbeeren
Weißwein

 

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Folge 981: Aus dem Wiener Kochstudio – Nudelsalat à la John Malkovich

23 Mittwoch Feb 2022

Posted by wernervino in Kochvideos, Weißweine, Weinvideos

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Schlagwörter

cooking, Dettelbach, Essen und Trinken, food and wine, Food Blogger, German wine, Kochen, Kochen mit Lamm, Kochkunst, Kochrezepte, Nudelsalat, Nudelsalat à la John Malcovic, recipe, Rezepte, salade, Salat, Salat mit Fleisch, scheurebe, Silvaner, Silvanerheimat, Sommeracher Katzenkopf, VDP, VDP Franken, VDP Was Für Weine, vino, VLog, Weißwein, wein, Wein VLog, Weinblog, weinblogger, Weingut Glaser-Himmelstoss, weinliebe, weintalk, weinverkostung, Whitewine, Wine, wine tasting, wineblog, winelifestyle, Winetalk

Hallo und herzlich willkommen im Wiener Kochstudio,

zum ersten Mal gibt es heute einen Salat bei uns. Na ja, keinen grünen oder so. In einem alten provenzalischen Kochbuch habe ich den türkischen Nudelsalat à la John Malkovich gefunden und musste den gleich ausprobieren.

Ganz wichtig beim Kochen ist der Küchenwein und in Folge natürlich der passende Wein zum Essen.
Heute probieren wir zwei Weine vom fränkischen Weingut Glaser-Himmelstoß, die wir vor einigen Jahren schon mal probiert haben. Es ist immer wieder ein Erlebnis, Weine über Jahre hinweg zu probieren. Also immer gleich ne Kiste in den Keller packen. Der erste Wein ist eine Scheurebe in Ortsweinqualität, die sehr überrascht.
Der Sylvaner vom Katzenkopf kann es auch sehr gut mit dem Lammfleischgericht aufnehmen und unterstützt das Essen so richtig.

Viel Spaß und macht Euch einen Schoppen dazu auf.

Weingut Glaser-Himmelstoß Dettelbacher Scheurebe 2017. 42 Wernerpunkte
Weingut Glaser-Himmelstoß Sommeracher Katzenkopf Sylvaner Erste Lage 2017. 45 Wernerpunkte

 

Zutaten:
1 Packung Penne
1 Glas Schafjoghurt
1 Lammschulter ausgelöst
2 Zitronen, Saft und Schale
1 Bund Minze
frischen Knoblauch nach Geschmack
Olivenöl

 

 

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