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Herzlich willkommen im Wiener Kochstudio!
Im letzten Jahr war Ralf in Hagenbrunn im Weinviertel zu einem On-Tour beim Weingut Schwarzböck. In einem Buschenschank gab es zuvor Eierschwammerlstrudel. In anderen Regionen heißen die Pilze Pfifferlinge, Rehpfötchen, Reherl und in Franken Gelberle. Mit Schnittlauchsößchen kombiniert bodenständige Küche der Extraklasse und nicht sehr aufwendig. Ein geniales Gericht, welches wir heute vorstellen wollen. Anbei die Zutaten für zwei Strudel, denn einer reicht nicht:
1 KG Eierschwammerl
4 Zwiebeln
250g Speck
gehackt Schnittlauch
1 Becher Sauerrahm ( Saure Sahne )
1 Strudelteig
Als Weine passen natürlich zwei Weine aus Hagenbrunn vom Weingut Schwarzböck. Riesling aus der Riede Aichleiten ist aufgrund Klimaerwärmung auf dem Vormarsch, da er einige Vorteile gegenüber anderen Sorten hat. Danach ein gereifter Grüner Veltliner von 2012 aus der Magnum. Da muss man nicht so oft in den Keller.
Viel Spaß beim Nachkochen und schaut in das On-Tour rein.
Weingut Schwarzböck Ried Aichleiten Riesling 2022. 44,5 Wernerpunkte
Weingut Schwarzböck Weinviertel Fassreserve Grüner Veltliner 2012. 45 Wernerpunkte
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