Folge 1381: Dolcetto aus dem Piemont – kleiner Bruder oder große Überraschung?

01 Sonntag März 2026

Posted by wernervino in Rotweine, Weinvideos

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Herzlich willkommen zu unserer heutigen Dolcettoverkostung!

Die Trauben des Dolcetto reifen relativ früh und wurden daher vorwiegend auf den Schattenseiten der Weinberge angebaut.
Der Dolcetto ist eine autochthone, rote Rebsorte aus dem Piemont. Erstmals im 14. Jahrhundert für das Piemont erwähnt, kommt sie wahrscheinlich aus Montferrat, manche sagen auch aus Frankreich.
Wörtlich übersetzt bedeutet Dolcetto eigentlich: „Der kleine Süße“. Die Weine werden jedoch trocken ausgebaut und ergeben leichte, rubinfarbene und säurearme (nicht alle) Weine. Man sollte sie eher jung trinken, Es gibt sieben DOC- bzw. DOCG Regionen und einige Spitzenerzeuger im Piemont produzieren nicht nur Barolo, Barbera oder Barbaresco, sondern auch erstaunliche Dolcetti.
Wunderbare Trinkweine, die formidabel zur Küche ihrer Heimat passen.

Viel Vergnügen!

Roberto Voerzio Dolcetto d´Alba Prievino 2023. 42 Wernerpunkte
Vietti Dolcetto d´ Alba Trevie 2024. 42 Wernerpunkte
Luigi Pira Dolcetto d´Alba 2023. 40,5 Wernerpunkte
Bruno Giascosa Dolcetto d´Alba Falletto di Serralunga 2023. 43 Wernerpunkte
Roagna Dolcetto d´Alba 2024. 41 Wernerpunkte

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Folge 1239: Aus dem Wiener Kochstudio – Risotto Milanese und Barolo

25 Mittwoch Sep. 2024

Posted by wernervino in Kochvideos

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Herzlich willkommen im Wiener Kochstudio.

Heute gibt es Risotto Milanese in seiner ursprünglichen Form, mit Rindermark. In den 80er Jahren hat der italienische Spitzenkoch Gualtiero Marchesi Geschichte mit seiner Version der famosen Köstlichkeit aus der Modehauptstadt geschrieben, indem er Blattgold als Deko verwendete. Das machen wir heute net, da wir den aktuellen Goldpreis kennen. Das Rezept ist gar nicht so schwer. Brühe, Risottoreis, Parmesan, Safran, Rindermarkscheiben, Zwiebeln und BUTTER. Denn ohne Butter läuft hier nix. Immer gut schmieren. Dazu braucht es einen nebeligen Wein aus dem Piemont. Am Besten einen Barolo, aber Barbaresco geht auch.
Die Nebbiolo-Traube gilt als eine der edelsten Rotweintrauben der Welt. Heute probieren wir von einem relativ kleinen Erzeuger, Luigi Pira, einen Wein aus der Lage Marenca, der sich mit den Celebrità aus dem Gebiet messen kann. Die Säure ist herrlich pikant und sorgt dafür, dass sich das lieblichen Bauchansatz erzeugende Gericht, mit dem König der Weine und dem Wein der Könige zu einem Crescendo mit lukullischer Klimax entwickelt.

Buon appetito.

Luigi Pira Marenca Barolo 2015. 47 Wernerpunkte

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Folge 852: Weinspontis – Weltner, Beaujolais, Rheinhessen-Chard und Piemont

02 Mittwoch Dez. 2020

Posted by wernervino in Rotweine, Weißweine, Weinspontis, Weinvideos

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Hallo zusammen,
heute gibt es eine ziemlich interessante Mischung. . Wir starten mit einer Chardonnay Reserve von Lisa Bunn, gehen weiter zu einem Moulin-A-Vent von Joseph Drouhin aus dem Beaujolais, danach weiter zu einem etwas gereiften Riesling GG von der Hohenleite von Paul Weltner und zum Schluss noch einen Barbera d’Alba vom Weingut Pira aus dem Piemont. Wir denken, wir können euch heute wieder eine interessante Mischung zeigen. Ein Potpourri schöner Weine, die vor allem als Essensbegleiter interessant sein können. So haben wir euch im Video auch wieder ein paar Kochempfehlungen gegeben. Vielleicht ist ja auch etwas fürs Weihnachtsmenü für euch dabei. Aber genug geredet. Viel Spaß beim Anschauen und Probieren. Wer sich nicht das ganze Video anschauen möchte, kann sich wieder bei Youtube die einzelnen Teile über die Kapitel anschauen.

Lisa Bunn Chardonnay Reserve 2018. 17,5 Wernerpunkte
Joseph Drouhin Moulin-A-Vent 2013. 15 Wernerpunkte
Paul Weltner Hohenleite Riesling GG 2012. 18,5 Wernerpunkte
Luigi Pira Barbera d’Alba Superiore 2017. 15,5 Wernerpunkte

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