Folge 580: Auf Schmankerltour: Abfischen

13 Sonntag Mai 2018

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Alte Reben, Essen und Trinken, Fisch, Franken, Fränkischer Karpfen, Fränkischer Satz, Gerhard Roth, Heller Berg, Karpfen, Mittelfranken, Nicole Roth, Q.E.D., Süßwasserfisch, Schmankerl, Silvaner, Weißwein, Weingut Roth, Wiesenbronn

Hallo zusammen,

in Franken ist der Karpfen eine traditionelle Spezialität. Allerdings eine, der nur der Praterralle hier etwas abgewinnen kann. Ich lasse mich darauf nicht so ein. Aber wo kommt der Karpfen her? Wie kommt er aus dem Teich auf den Teller. Das soll heute das Thema sein. Dazu gibt es Weine vom Weingut Roth. So melden wir uns gleich aus Mittelfranken vom Karpfenweiher. Viel Spaß.

Roth Silvaner Alte Reben 2014. 45 von 50 Wernerpunkten
Roth Q.E.D. 2014. 42 von 50 Wernerpunkten
Roth Heller Berg Silvaner G 2014. 45 von 50 Wernerpunkten

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Mehr Infos über die Weine und die Bestellmöglichkeit gibt es hier: http://www.weingut-roth.de/

Folge 567: Auf Schmankerltour: In der Weingießerei

25 Sonntag März 2018

Posted by wernervino in Auf Schmankerltour

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Auernhofen, Christian Stahl, Essen und Trinken, Franken, Gourmetküche, Hühnerzucht, Kochen, Mittelfranken, Restaurant, Schaftzucht, Weingießerei, Winzerhof Stahl

Hallo zusammen,

wir melden uns heute zu ungewohnter Sendezeit. Unsere Mittwochsfolge fällt dafür diese Woche aus. Aber wir haben ja gestern in unserem What’s Up beim Winzerhof Stahl schon angekündigt, dass wir eine Schmankerltour aus der Weingießerei, dem Restaurant des Winzerhofs Stahl zeigen wollen. Wir durften hierbei Christian und seinen Köchen ein wenig über die Schulter schauen und erleben wie das Arbeiten in einem Restaurant so abläuft. Auch durften wir mehr über die neue Zucht von Huhn und Schaf erfahren. Wir hoffen der heutige Bericht gefällt euch. Wir fanden es unheimlich informativ und natürlich auch schmackhaft. Viel Spaß beim schauen bzw bei eurem Besuch der Weingießerei.

Mehr über Weingut und Restaurant erfahrt ihr hier: http://www.winzerhof-stahl.de/

Folge 537: Kuno, ein kapitaler Hecht

13 Mittwoch Dez. 2017

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Österreich, Essen und Trinken, Grüner Sylvaner, Hecht, Hechtsuppe, Hofbauer-Schmidt, Hohenwarth, Johannes Hofbauer-Schmidt, Leopold Hofbauer-Schmidt, Ried Hochstrass, Ried Kögl, Roter Veltliner, Weinviertel

Hallo zusammen,

Praterralle ist ja ein großer Fischfan. Und wenn er mal was Tolles wie den Kuno entdeckt, während er über den Markt geht, dann muss man auch was daraus machen. Heute gibt es eine kleine Kocheinlage von ihm und dazu auch ein paar interessante österreichische Weine, die man so nicht ganz erwartet. Viel Spaß!

Hofbauer-Schmidt Kögl Grüner Sylvaner 2016. 42 von 50 Wernerpunkten
Hofbauer-Schmidt Hochstrass Roter Veltliner 2016. 42 von 50 Wernerpunkten

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Die Weine gibt es hier: http://www.hofbauer-schmidt.at/

Folge 495: Auf Schmankerltour: Bei Waltmann Teil 2

16 Sonntag Juli 2017

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Affineur, Bürgerspital, Erlangen, Essen und Trinken, Horst Sauer, Johann Ruck, Käse, Käse-Eck, Rieslaner, Riesling, sauvignon blanc, scheurebe, Schloss Sommerhausen, Silvaner, Volker Waltmann, Waltmann, Wein und Käse

Hallo zusammen,

wie versprochen gibt es nun Teil 2 unserer Schmankerltour bei Volker Waltmann. Nach der Verkostung von Frischkäsen geht es nun an deutlich gereiftere Käse. Dazu gibt es auch im heutigen Teil vor allem einige Süßweine, die in der Kombination mit dem Käse richtig Spaß gemacht haben.

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Den Käse gibt es hier: https://waltmann.de

Folge 494: Auf Schmankerltour: Bei Waltmann Teil 1

15 Samstag Juli 2017

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Bürgerspital, Erlangen, Essen und Trinken, Horst Sauer, Johann Ruck, Käse, Käse-Eck, Rieslaner, Riesling, Rohmilchkäse, scheurebe, Schloss Sommerhausen, Silvaner, Volker Waltmann, Waltmann, Wein und Käse

Hallo zusammen,

wenn man an Käse denkt, kommt man an Volker Waltmann nicht vorbei. Umso schöner, dass wir nach Erlangen kommen durften, um dort mehr über Käse von ihm erfahren zu dürfen. Dazu haben wir einige spezielle Weine herausgesucht, die wir mit den Käsesorten probierten. Und da es doch ein sehr informatives Schmankertour geworden ist, haben wir zwei Teile daraus gemacht. Den zweiten Teil gibt es ünüberlicherweise morgen. Viel Spaß aber erstmal mit Teil 1.

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Folge 479: Auf Schmankerltour: Pralinenolympiade

24 Mittwoch Mai 2017

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Anna Kaerlein-Seip, Burgbernheim, candy, chocolate, Chocolaterie, Cuvèe, Essen und Trinken, food and wine, Food Blogger, Glaser-Himmelstoß, Grand Cru, Hochbach, Patisserie, Philipp Kuhn, Pinot, Pralinen, Riesling, Rudolf May, Süßwein, Schaumwein, Schmitts Kinder, Schokolade, Sekt, Silvaner, Slow Food, sweets, TBA, vino, VLog, wein, Wein und Schokolade, Wein VLog, Weinbau, Weinblog, weinliebe, weintalk, Wine, wine blogger, wine tasting, wineblog, winelifestyle, winelover, winelovers, Winetalk, winetime

Hallo zusammen,

heute gibt es wieder einmal ein Schmankerltour. Wir waren in Hochbach bei Burgbernheim in Westmittelfranken bei der Chocolaterie Grand Cru. Hier macht Anna Kaerlein-Seip in Schokolade. Sie produziert dort herrliche Pralinen, Schokolade und Torten in Handarbeit. Im Jahr 2008 hat sie in Erfurt die Goldmedallie bei der Olympiade für Patisserie gewonnen, was ihr Können deutlich zeigt. Wir konnten Pralinen zusammen mit einigen Weinen probieren. Mal schauen was ihr davon haltet. Leider gab es teilweise einige Tonprobleme. Wir bitten dies zu entschuldigen.

Von diesen Weingütern haben wir dazu probiert:
Weingut Glaser-Himmelstoß Pinot Cuvée
Weingut Schmitts Kinder Randersackerer Sonnenstuhl Riesling Beerenauslese 2012
Weingut Philipp Kuhn Luitmar 2011
Weingut Rudolf May Silvaner Trockenbeerenauslese 2011

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Folge 455: Auf Schmankerltour – Schweinekalt und schweineglücklich

04 Samstag März 2017

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Berkshire, Blutwurst, Bratwurst, Brät, butcher, Carnivoren, Eichelschwein, Essen und Trinken, Fleisch, franconian prok, Franken, Fränkische Wurst, Freilandschwein, Geräuchertes, german meat, german pork, Glaser-Himmelstoß, Grillen, Hausschlachtung, Johannes Buchner, Laimbachhof, Leberwurst, Meat, Metzger, Oberlaimbach, organic food, organic meat, Pork, Presssack, Rieslaner, Schlachtung, Schmankerltour, Schwarzerle, Schwein, Schweine, Schweinefleisch, Schweinezucht, wein, Weinbau, Weinblog, Wienerle, Wurst, Wurstherstellung

Hallo liebe Weinfreunde,

und heute gibt es die zweite Schmankerltour von uns. Wir sind in Mittelfranken unterwegs und wollten uns Schweine anschauen. Nicht irgendwelche, sondern Schwarzerle, die ein schönes Schweineleben haben und viel in der Natur sind. Der Landwirt Johannes Buchner erklärte sich bereit uns viele Dinge über die Zucht und auch die Haltung der Schweine zu erzählen. Dazu gab es natürlich auch einen Schoppen, wie es sich bei uns gehört.

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Diese Links werden euch helfen:

http://leimbachhof.de

http://www.umdiewurst.de

Folge 448: Rotes aus Carnuntum

08 Mittwoch Feb. 2017

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Anna-Christina, Asia Cuvée, Österreich, Cabernet Sauvignon, Carnuntum, Edles Tal, Essen und Trinken, Göttlesbrunn, Merlot, Netzl, Syrah, wein, Weinbau, Weinblog, Zweigelt

Hallo liebe Weinfreunde,

und heute gibt es mal wieder Rotwein aus Österreich. Man hört ja immer nur Blaufränkisch, aber man es gibt auch richtig schöne Cuvées aus Österreich. Und deswegen steht die heutige Folge ganz klar im Focus der Cuvéees aus Carnuntum. Viel Spaß dabei!

Netzl Edles Tal 2014. 42 von 50 Wernerpunkten
Netzl Anna-Christina 2014. 42 von 50 Wernerpunkten

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Die Weine gibt es hier: http://shop.netzl.com/

Folge 445: Auf Schmankerltour: Auf der Schneckenfarm

28 Samstag Jan. 2017

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cooking, escargot, Essen und Trinken, food, food and wine, Food Blogger, Gemischter Satz, Gugumuck, gugumuckhof, Kochen, Kochen mit Schnecken, Kochkunst, Schmankerl, Schnecken, Slow Food, Spezialitäten, vienna escargot, vino, VLog, wein, Wein VLog, Weinbergschnecken, Weinblog, weinblogger, weinliebe, weintalk, Wiener Gemischter Satz, Wiener Küche, Wiener Schmankerl, Wiener Schnecken, Wieninger, Wine, wine blogger, wine tasting, wineblog, winelife, winelifestyle, winelover, winelovers, Winetalk, winetime

Hallo liebe Weinfreunde,

heute startet unser neues Format. Die Schmankerltour. Wir wollen hier verschiedene Betriebe vorstellen, die dem Slow Food Gedanken folgen. Und womit könnte man besser Slow Food zeigen, als mit Schnecken. Auf der Schneckenfarm im Gugumuckhof züchtet Schnecken, aber man kann sie dort auch genießen. Aber schaut selber.

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Folge 444: Aus dem Wiener Kochstudio: Blunzn, Erdäpfel und Zweigelt

25 Mittwoch Jan. 2017

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Österreich, Blunzn, Blunzngröstel, Burgenland, Essen und Trinken, Fölikberg, Kollwentz, Neusiedlersee, Zweigelt

Hallo liebe Weinfreunde,

heute gibt’s noch einmal etwas zu essen mit dem Praterralle. Er kocht ein Blunzngröstl. Für die Nicht-Österreicher wird dies sicher mal etwas besonderes. Dazu gibt es einen klasse Zweigelt. Also an Gudn und zum Wohl!