Folge 1331: Aus dem Wiener Kochstudio – Eierschwammerlstudel mit Weinviertel Riesling und Veltliner

20 Mittwoch Aug. 2025

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Herzlich willkommen im Wiener Kochstudio!

Im letzten Jahr war Ralf in Hagenbrunn im Weinviertel zu einem On-Tour beim Weingut Schwarzböck. In einem Buschenschank gab es zuvor Eierschwammerlstrudel. In anderen Regionen heißen die Pilze Pfifferlinge, Rehpfötchen, Reherl und in Franken Gelberle. Mit Schnittlauchsößchen kombiniert bodenständige Küche der Extraklasse und nicht sehr aufwendig. Ein geniales Gericht, welches wir heute vorstellen wollen. Anbei die Zutaten für zwei Strudel, denn einer reicht nicht:

1 KG Eierschwammerl
4 Zwiebeln
250g Speck
gehackt Schnittlauch
1 Becher Sauerrahm ( Saure Sahne )
1 Strudelteig

Als Weine passen natürlich zwei Weine aus Hagenbrunn vom Weingut Schwarzböck. Riesling aus der Riede Aichleiten ist aufgrund Klimaerwärmung auf dem Vormarsch, da er einige Vorteile gegenüber anderen Sorten hat. Danach ein gereifter Grüner Veltliner von 2012 aus der Magnum. Da muss man nicht so oft in den Keller.

Viel Spaß beim Nachkochen und schaut in das On-Tour rein.

Weingut Schwarzböck Ried Aichleiten Riesling 2022. 44,5 Wernerpunkte
Weingut Schwarzböck Weinviertel Fassreserve Grüner Veltliner 2012. 45 Wernerpunkte

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Folge 1330: Cru Bourgeois, Supérieur, Exceptionelle – Wie gut sind diese Weine?

17 Sonntag Aug. 2025

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Bordeaux, Bordeauxwein, Bordeauxwine, Cabernet Sauvignon, Chateau Charmail, chateau Doyac, Chateau Du Retout, Chateau Haut Maurac, Chateau Le Boscq, Cuvèe, french wine, Haut Medoc, Medoc, Merlot, Redwine, rotwein, Saint-Estephe, vino, wein, wein aus frankreich, Wein VLog, Weinblog, Weinempfehlungen, Weinfreunde, Weingenuss, weininfluencer, Weinkritik, weinliebe, Weinprobe, weinszene, weintalk, Weintrinken, weinverkostung, Wine, wine tasting, wineblog, winebusiness, winelifestyle, winestories, Winetalk, winetime

Salut zusammen!

Heute geht es um die Cru Bourgeois aus den Appellationen des Medoc. Denn aus diesen müssen sie kommen. Ralf probiert heute fünf Weine aus den drei Kategorien für jeweils unter 20 Euro. Der Begriff tauchte erstmals im 15. Jahrhundert auf. Bordeaux stand lange unter englischer Herrschaft. Die Weinmacher und Exporteure waren Bürgerliche. Sie wurden von den Engländern gefördert. Übrigens entstehen zu dieser Zeit auch die ersten Weinbruderschaften. Heute sind erstaunliche Qualitäten im Glas, welche durch sehr strenge Vorgaben, regelmäßige Qualitätsprüfungen und niedrige Erträge erreicht werden. Sie sind erstklassige Essensbegleiter zu einem fairen Preis. Gehobene Bistroküche ist ohne sie schwer vorstellbar, aber auch in der Haute Cuisine brauchen sich manche nicht zu verstecken. Hosianna würde der Engel Aloisius sagen.

Chateau Haut-Maurac Medoc 2019. 43,5 Wernerpunkte
Chateau du Retout Haut Medoc 2020. 44,5 Wernerpunkte
Chateau Doyac Haut Medoc 2019. 45,5 Wernerpunkte
Chateau Charmail Haut Medoc 2020. 43,5 Wernerpunkte
Chateau Le Boscq Saint-Estephe 2021. 43,5 Wernerpunkte

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Folge 1329: Weinspontis – Mullineux, 2 Mal Castello di Ama und Kleine Zalze

13 Mittwoch Aug. 2025

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Herzlich willkommen zu den Spontis am Mittwoch!

Chenin Blanc aus Swartland klingt für Loire-Jünger vielleicht zunächst verstörend. Ist jedoch total unbegründet. Von der Familie Mullineux haben wir noch nix schlechtes getrunken. Vielleicht sollten wir mal mehr Südafrika bringen?
Gregor und sein Bruder Dieter haben für heute zwei Jahrgänge von Castello Di Ama Riserva ausgesucht. Lorenza Sebasti etablierte das Gut unter der Crème de la Crème der Weinbauern im Chianti und machte es zur Ikone. Es liegt zwischen Gaiole und Radda. Auf den 75 ha Rebfläche wachsen Chiantträume, die drei alten Herren zum philosophieren über Bundeswehrzeit, Weinerlebnisse etc. verleitet.
Der zweite südafrikanische Chenin Blanc kommt aus Stellenbosch vom Weingut Kleine Zalze. Ein Sponti mit Quitten und Ananasaromen mit tollem Preis.

Viel Spaß und gönnt euch etwas Gutes dazu.

Chris and Andrea Mullineux Kloof Street Chenin Blanc 2020. 42 Wernerpunkte
Castello Di Ama Chianti Riserva 2008. 45 Wernerpunkte
Castello Di Ama Chianti Riserva 2009. 46 Wernerpunkte
Kleine Zalze Vineyard Selection Chenin Blanc 2023. 42 Wernerpunkte

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Folge 1328: On Tour – Zu Besuch beim Weingut Leininger

10 Sonntag Aug. 2025

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Herzlich willkommen zum heutigen On-Tour.

Burkhard ist heute in Eibelstadt in Franken. In der 5. Generation wird das Weingut Leininger heute von Florian Engelmann und Laura Majewski geführt. Der 10 ha große Betrieb stürmt in den letzten Jahren qualitativ nach oben. Mehr als 50% der Weinberge sind Steillagen mit teilweise 40 Jahre alten Reben. Diese wachsen auf Muschelkalk. Der Silvaner ist mit 40% mit Abstand die wichtigste Rebsorte. Es folgen Riesling, Scheurebe, Müller-Thurgau und die Burgunder. Die Lagen liegen in Eibelstadt (Kapellenberg und Mönchsleite), sowie in Randersacker (Sonnenstuhl). Die Trauben werden von Hand gelesen. Maischestandszeiten, Spontangärung, langes Hefelager und die Hand des Winzers machen das Terroir schmeckbar. Im heutigen On Tour liegt der Fokus eindeutig beim Silvaner.

»Ein Kunstwerk aus Boden, Lage, Jahrgang und den Menschen, die dahinterstehen«. Florian Engelmann

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Folge 1327: Weinspontis – Sturm, Kollwentz, Alpha und Uwe Schiefer

06 Mittwoch Aug. 2025

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Herzlich willkommen zu den Spontis am Mittwoch!

Nach einer einwöchigen Pause gibt es heute endlich wieder eine frische Folge Wernervino. Burkhard probiert heute einen Frühburgunder vom Centgrafenberg. Das Weingut Sturm aus Bürgstadt bewirtschaftet ca. 10 ha. Der Boden ist aus verwittertem Sandstein entstanden und hat Lehm– und Tonbeimischungen. Es ist nie zu spät für Frühburgunder.
Gregor und Ralf machen mit ihrer gemütlichen Verkostung im Garten weiter. Zunächst Chardonnay vom Weingut Kollwentz aus Großhöflein. Seit 2004 leiten Andi und Heidi Kollwentz die Geschicke des Weinguts und ihre Weine sind im Spitzenfeld zu finden. Dies gilt für Weiß, Rot und Süß. Sie beschließen dann mit einem 14er Blaufränkisch von Uwe Schiefer vom Eisenberg. Genial was ein großer Winzer auch in schwachen Jahrgängen produzieren kann.
Nordgriechisches Urlaubsfeeling kommt dann noch mit dem Malagouzia von Alpha Estate auf. Eine autochthone Rebsorte, die zum Glück vor dem Vergessen gerettet werden konnte.

Weingut Sturm Centgrafenberg Frühburgunder 2022. 42 Wernerpunkte
Weingut Kollwentz Ried Neusatz Chardonnay 2021. 48 Wernerpunkte
Ktima Alpha Estate Malagouzia 2024. 40,5 Wernerpunkte
Weingut Schiefer Szapary Blaufränkisch S 2014. 47 Wernerpunkte

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Folge 1326: Die Spätburgundergutsweinparade 2022 Teil 2

27 Sonntag Juli 2025

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Herzlich willkommen zu Teil 2 der Spätburgunder-Gutsweinparade!

Die Spätburgunder heute kommen aus Württemberg, der Mosel, Rheinhessen, Baden, Franken und der Pfalz. Es zeigt sich auch heute durchgängig ein sehr hohes Niveau. Alle Weingüter produzieren Gutsweine, welche eine sehr positive Visitenkarte der Betriebe darstellen. Der fröhliche Weintrinker ist der große Profiteur der Philosophie dieser Weinmacher. Für einen fairen Preis erhält er Pinot Noir-Genuss, den er zu diesem Preis-Leistungsverhältnis international lange suchen muss. Der 22er Jahrgang verspricht jetzt schon exorbitantes Trinkvergnügen. Irgendwie sind wir schon sehr auf die Ortsweine gespannt.

Weingut Beurer Spätburgunder 2022. 39,5 Wernerpunkte
Weingut Selbach-Oster Spätburgunder 2022. 41,5 Wernerpunkte
Weingut Thörle Spätburgunder 2022. 42 Wernerpunkte
Weingut Markus Molitor Haus Klosterberg 2022. 42,5 Wernerpunkte
Weingut Dr. Hermann Spätburgunder 2022. 42 Wernerpunkte
Weingut Salwey Kaiserstuhl Spätburgunder 2022. 43 Wernerpunkte
Weingut Fürst Spätburgunder Tradition 2022. 43,5 Wernerpunkte
Weingut Von Winning Royale Spätburgunder 2022. 42 Wernerpunkte
Weingut Rings Spätburgunder 2022. 44 Wernerpunkte

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Folge 1325: Weinspontis – Saltaren, Bertram-Baltes, Tement, Domaine Louis Carillon

23 Mittwoch Juli 2025

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Herzlich willkommen zu den Spontis am Mittwoch!

Rosé der schmeckt kommt vom Weingut Bertram-Baltes. Nicht Hubba Bubba aus der Flasche, sondern ein anspruchsvoller Wein, der Lust auf gute Küche macht. Das Weingut hat einfach die Doppelpower von zwei außergewöhnlichen Winzerpersönlichkeiten. Great.
Tement ist ohne Frage eines der besten Weingüter für Sauvignon Blanc in der Welt, aber eben auch für Chardonnay. Der Stil ist typisch Steiermark, keine Möchtegernkopie vom Burgund, sondern echt. Er trägt Charisma in sich. Absolute Weltklasse und darum Höchstbewertung.
Alex Saltaren Castro ist ein junger Kolumbianer im Rheingau. Nach der Sommelierausbildung in Buenos Aires kam der Drang selbst Wein zu produzieren. Nicht Malbec sondern good old Riesling. Also auf nach Deutschland und Weinbau in Geisenheim studieren. Aber durch deutsche Bürokratie wird das kolumbianische Abi nicht anerkannt. Also Winzerausbildung im Rheingau. Zunächst auf Schloß Vollrads, dann aber Peter Jakob Kühn. Wird übernommen und solche Leute braucht der deutsche Weinbau.
Jetzt das Original, das viele kopieren möchten, aber grandios scheitern. Ganz klassische Bourgogne aus der Lage Saint Aubin von der Domaine Louis Carillon aus Puligny-Montrachet. Sehr wuchtig, traditionell, aber einfach geil. Un dozaine d´Escargots aber keine Froschschenkel. Machen wir lieber
wieder Fröschlischlepp im nächsten Jahr.

Viel Spaß.

Saltaren Wines Labeja Riesling 2022. 44 Wernerpunkte
Weingut Tement Morillon Zieregg 2021. 50 Wernerpunkte
Weingut Bertram-Baltes Handwerk Rosé Spätburgunder 2022. 41 Wernerpunkte
Domaine Louis Carillon et Fils, Saint Aubin, Chardonnay 2021. 47,5 Wernerpunkte

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Folge 1324: Die Spätburgundergutsweinparade 2022 Teil 1

20 Sonntag Juli 2025

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Herzlich willkommen zum ersten Teil Spätburgundergutsweinparade 2022!

Seit Beginn der 90er Jahre wuchs die Spätburgunderfläche um 5.000 Hektar auf heute 11.500 Hektar an. Das sind 11% an der deutschen Gesamtrebfläche.
Aber vor allem ist Spätburgunder eine der Lieblingsrebsorten der Werner Brothers. Spätestens seit dem 22er Jahrgang steht deutscher Spätburgunder auch im Fokus ausländischer Weinfans. Er ist wieder mit in der Weltspitze, wo er am Ende des 19. Jahrhunderts bereits einmal war. Eine echte Erfolgsgeschichte. Gründe genug die 22er Gutsweine hier auf Wernervino zu testen. Neben der Qualität und dem Jahrgang war der Preis ein Kriterium. Die Weine liegen alle unter 20 Euro. Heute
testen wir Weine aus den Regionen Ahr, Pfalz und Baden. Gutsweine sind längst aus ihrer Rolle als Ambrosia für den Alltag hinausgewachsen. Sie befinden sich mittlerweile auf einem Niveau, welches man vor 30 Jahren schwerlich bei Lagenweinen finden konnte. Eine erstklassige Visitenkarte für die betreffenden Weingüter.
Der zweite Teil kommt bald.

Weingut Meyer-Näkel Spätburgunder 2022. 43 Wernerpunkte
Weingut Jean Stodden Spätburgunder 2022. 43 Wernerpunkte
Weingut Bertram-Baltes Handwerk Spätburgunder 2022. 42 Wernerpunkte
Weingut Oliver Zeter Pinot Noir 2022. 42 Wernerpunkte
Weingut Hanspeter Ziereisen Blauer Spätburgunder 2022. 41 Wernerpunkte
Weingut Enderle & Moll Pinot Noir 2022. 41 Wernerpunkte
Weingut J.J. Berizzi Spätburgunder 2022. 41,5 Wernerpunkte
Weingut Jülg Spätburgunder vom Kalk 2022. 42,5 Wernerpunkte

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Folge 1322: On Tour – Zu Besuch bei Ktima Gerovassiliou

13 Sonntag Juli 2025

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chardonnay, Cuvèe, Evangelos Gerovassiliou, Greek Wine, griechischer wein, Ktima Gerovassiliou, Makedonia, Malagousia, Malagouzia, sauvignon blanc, Syrah, Vasiliki Gerovassiliou, vino, Viognier, wein, Wein VLog, Weinblog, weinblogger, Weinempfehlungen, Weinfreunde, Weingenuss, weininfluencer, Weinkritik, weinliebe, Weinprobe, weinszene, weintalk, Weintour, Weintrinken, weinverkostung, Wine, wine blogger, wine tasting, wine tour, winebusiness, winelifestyle, winelover, winelovers, winestories, Winetalk, winetime

Herzlich willkommen zu unserem heutigen On-Tour!

Burkhard ist heute zu Gast auf dem Weingut Ktima Gerovassiliou im Land Alexanders des Großen, Makedonien. Das Stammhaus von Evangelos Gerovassiliou liegt in der Nähe von Thessaloniki. Nach einem Studium an der Landwirtschaftsschule der Aristoteles-Universität Thessaloniki wechselte er an die Universität Bordeaux um Önologie, Weinbau, Weinverkostung und die Technologie von Weinbereitungsanlagen zu studieren. Das Familienweingut wurde von ihm 1981 wiederbelebt. Nach verschiedenen Stationen in Frankreich und Griechenland gründete er 1998 zusammen mit dem Önologen Vassilis Tsaktsarlis das Weingut Biblia Chora in Chavala. Eine neue Akquisition ist das Weingut Kokkalis in Skafidia in der Provinz Ilia. Die Weinberge liegen an den Hängen des Epanomi.
Der Boden ist hauptsächlich sandig mit einigen lehmigen Substraten, kalkhaltigen Felsen und Meeresfossilien und die Winter sind mild und die Sommer kühl. Ideale Bedingungen für den Weinbau. Es wird nur Lesegut aus dem eigenen Weingut verwendet, alle landwirtschaftlichen Arbeiten werden händisch verrichtet. Es werden griechische und internationale Rebsorten angebaut. Die Rebsorte Malagousia wurde fast im Alleingang von Evangelos Gerovassiliou gerettet, deren Wiederanbau er bereits vor 50 Jahren forcierte. Vasiliki Gerovassiliou, die Tochter des Hauses stellt Weine und Weingut sehr charmant vor.

Hier nochmal auf Englisch:

Welcome to today’s on-tour!

Burkhard is visiting the Ktima Gerovassiliou winery in the land of Alexander the Great, Macedonia. The family estate of Evangelos Gerovassiliou is located near Thessaloniki. After studying at the Agricultural School of the Aristotle University of Thessaloniki, he transferred to the University of Bordeaux to study oenology, viticulture, wine tasting, and the technology of winemaking equipment. He revived the family winery in 1981. After various positions in France and Greece, he founded the Biblia Chora winery in Chavala in 1998 together with oenologist Vassilis Tsaktsarlis. A recent acquisition is the Kokkalis winery in Skafidia, in the Ilia province. The vineyards are located on the slopes of Mount Epanomi.

The soil is mainly sandy with some clayey substrates, calcareous rocks, and marine fossil and the winters are mild and the summers cool. Ideal conditions for viticulture. Only grapes from the estate’s own vineyard are used, and all agricultural work is done by hand. Greek and international grape varieties are cultivated. The Malagousia grape variety was almost single-handedly saved by Evangelos Gerovassiliou, whose replanting he promoted 50 years ago. Vasiliki Gerovassiliou, the daughter of the estate, presents the wines and winery in a charming way.

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Folge 1321: Gemischtes Doppel – Weingut Sina Mertz & Weingut Schmitts Kinder

09 Mittwoch Juli 2025

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Herzlich willkommen zum Gemischten Doppel am Mittwoch!

Wir starten heute mit dem Weingut Sina Mertz. Die Weine von Sina haben wir hier schon das eine oder andere Mal vorgestellt und wir waren immer sehr angetan von ihnen. Die aktuelle neue heiße Ware hat uns Sina zuletzt zugesandt, damit wir auch mal wieder die aktuellen Weine probieren können. Zwei Mal Riesling und Natural Chardonnay, auf jeden Fall eine Aufgabe für Burkhard in Würzburg.
Bei Ralf ist der Umzug aus dem alten Keller in vollem Gange. Natürlich wird dazu etwas spezielles probiert. Das Weingut Schmitts Kinder und seine Weine begleiten ihn schon seit seinem Studium in Würzburg. Auch schon ein paar Jahre her. Das Weingut steht für Innovation und Tradition in Franken. Ganz untypisch wird zunächst ein Riesling GG aus der Lage Randersackerer Pfülben, eine der ganz großen Lagen in Franken, probiert. 2013 war ein schwieriges Jahr, der Wein ist aber trotzdem groß. Hier zeigt sich der Winzer und sein Können. Das Spätburgunder GG aus dem Randersackerer Sonnenstuhl von 2009 stammt aus einem großen Jahrgang und bildet einen würdigen Abschied für den Wiener Keller. Dauert heut a bisserl länger.

Weingut Sina Mertz Eckelsheimer Riesling vom Porphyr 2023. 42 Wernerpunkte
Weingut Sina Mertz Eckelsheimer Kirchberg Riesling 2023. 42,5 Wernerpunkte
Weingut Sina Mertz Naked by Nature Chardonnay 2022. 43 Wernerpunkte
Weingut Schmitts Kinder Randersackerer Pfülben Riesling GG 2013. 47,5 Wernerpunkte
Weingut Schmitts Kinder Randersackerer Sonnenstuhl Spätburgunder GG 2009. 48 Wernerpunkte